1．圍餐式，即參會人員以餐桌為中心圍坐就餐，由服務員按預訂的菜譜上菜。餐桌的形狀可以多樣，如圓桌、方桌、長方桌等。如果與會人數較多，常需要預先安排桌位和座次，安排時，除了為貴賓專門設置桌席外，還應盡量將身份大體相同或同一專業的參會人員安排在一起。

2．自助式，即服務人員事先將各種菜肴、主食、酒水、飲料集中放在餐廳的一邊或兩邊，由參會人員自己選取，自己尋找空位坐著進餐，也有的自助式餐飲不提供座位，由參會人員端盤站立進餐，便于與其他參會人員交流。

3．半自助式，這種用餐方式介于圍餐式和自助式之間，一般設座位，由服務員按菜單上部分菜肴，而大部分食物則放在餐廳一邊的餐桌上，讓參會人員自由取食。

4．分餐式，即由服務員事先將食物、菜肴按人頭分裝在每個人的盤中，上菜時直接端給各位坐好的就餐者。西餐一般采取分餐式。

5．餐券購餐式，即會議接待人員事先將固定金額的餐券發給參會人員，參會人員到指定的餐廳中各個供餐口憑餐券購買。這種方式適宜于追求經濟實惠，且同一會議就餐人數多、就餐時間不統一的會議。